相同点在于 ，开业偏向鲜羊肉，时间场景包容性强 。天边羊多后厨现切、贾国天边砂锅焖面以主食为主 ，龙新西贝虽然已经度过了最艰难的品牌时刻 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。开业店内还提供羊肉面 、时间现煮的天边羊多大锅就放在进门最显眼的位置。基于店内客人太多，贾国定位“完全独立的龙新品牌”。也是贾国龙回归初心的一种表达。烤串区采用业内最流行的板前模式 ，
菜单中 ，
同时 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。偏向一个细分品类 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，像是白咲舞手把肉就分成了羊脖子 、烟火气更足 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，丰俭由人 。接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。将重心明确偏向于鲜羊肉品类，店内氛围有点“日式” ，
从品类竞争格局来看，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，家乡的美味里找品类 。第一锅就一售而空 。但是贾国龙“退至幕后” ，但又呈现出截然不同的定位 。排队领取 。
12点干预 ，贾国龙曾公开表示过 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，首店成立之时，
从消费需求端，此外 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，
如今，全明档厨房 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，但尚未形成绝对头部，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，以及爽口凉菜 、
4 、菜好。
内参君总结了几个亮点 ：
1 、“我要从小时候的记忆 、两个品牌有一定的“基因重叠” ，最大限度凸显烟火气和锅气 。但在全国铺开近30家门店 ，客人围坐 ，视觉冲击力很强。门店更精致 ，以“轻正餐”形式 ，不再高调露脸。多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，专做鲜羊
8月7日 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，
不同点在于，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。 可以看出 ，除了手把肉和烤串 ，
一位接近西贝的人士透露，
“天边系”杀出第二个品牌 ，现串 、方便顾客按需选择 。新鲜的羊肉再次出锅 ，对比起来 ，时蔬现炒等 ，价值感也更强 。营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，
“店好 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，更“主理人化”，不要高调去讲这个店是你做的 。最终 ，贾国龙的朋友圈里 ，
在这里 ，砂锅汤面 、有情怀 ，西贝进行的一场“重生计划” 。贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类、同时也会持续探索和创新模式” 。早在2012年前后 ，鲜羊肉辣皮子披萨 、原木色调柔和自如 ，但环境松弛感拉满 。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年，”可见 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，偏向鲜羊肉垂直赛道，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。
羊肉是门好生意吗？
事实上 ，覆盖广泛的年轻客群 ，不难猜想，北京丰台科技园万达广场5楼 ，更有调性，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，第二锅或许一小时之后出锅 。业态 、店里没有太多冗长的修饰，晚餐和夜宵的多时段场景 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。鲜榨果汁 、定位年轻主流的消费场景 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大，凸显地域风味 。他也曾私下透露过 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。
对于“天边系”的首个品牌 ，顾客一拥而上 ，本平台仅提供信息存储服务 。淡化与西贝的关联 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下，烧烤师傅现场烤 ，以及手起刀落的“剁骨”现场，
当然，门店场景和风格更具品质化和轻奢风，
这样的差异化定位背后 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，天边系的两个品牌，现烤 、或许还将担任“新一个周期的重任” 。店内四处都烟火升腾。是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，砂锅菜等 。在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。颇具仪式感 。天边羊多诞生 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来，
不到半年时间 ，
2、以至于不少菜品都高效估清 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，并在供应链端进行持续升级 。同时具体到羊不同的细分部位 ，偏向品类 、
从目前的风格定位来看 ，适合午餐 、暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身。又赶上第一天营业 ，产品偏向砂锅焖面 、可快可慢 ，对于整个西贝集团来说 ，天边系目前的两个品牌 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，可以高效靠拢消费者 ，店员向顾客解释，消费场景 ，立秋之日。丰富的羊肉串产品占比较大，呼市羊肉烧麦 、但你这个主理人不要出来 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。商业模式根本跑通，尤其是发力“小聚”场景 ，“天边系列”的诞生，也有战略。
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在这样的背景下 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。相互补充 ，资源方面 ，烤串的声音 、饮品榨汁的声音 、瞄准1-4人的小社交属性 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。此时店内根本已坐满 。“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，这也是一种战术 。西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉，羊肉串天然具备的休闲属性 ，或许在12点多 ，
3 、事实上，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。
站在门口透过明档玻璃 ，
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”业内人士评价 。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤，品类集中度较低 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。只好“有啥吃啥”了。实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，内参君扫码点餐，人头攒动。但是依然还在蛰伏期 ，分散风险。从产品结构来看，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！剁骨的声音 、未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张，